praline de abórora

PRALINE DE SEMENTES DE ABÓBORA TORRADA

Para celebrar o Dia Mundial da Alimentação (16 de outubro), vamos participar do #DesafioDoNãoDesperdício, um projeto do Comida Invisível (saiba mais nas próximas imagens), resgatando uma das receitas da aula sobre reaproveitamento integral de alimentos da estação, realizada aqui na Escola pela Associação Prato Cheio.
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A chef Camila Yazbek ensinou o passo a passo do PRALINE DE SEMENTES DE ABÓBORA TORRADA.

Autor: Camila Yazbek via Escola Wilma Kövesi de Cozinha

Ingredientes:
Sementes de 1 abóbora
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
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Modo de fazer:
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Raspe o interior de uma abóbora. As sementes estarão envolvidas com uma membrana. Para separar as sementes da membrana, coloque tudo em uma peneira e lave debaixo de água corrente, esfregando as sementes contra a peneira. Retire a maior parte da membrana.
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Em uma panela com água fervente e sal (a água tem que ficar com gosto de água do mar), ferva as sementes por 5 minutos. Escorra a água e espalhe as sementes sobre um papel toalha, seque as sementes e retire o restante da membrana.
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Espalhe as sementes em uma assadeira e regue com azeite. Asse a 180⁰C até as sementes estarem douradas, por volta de 15 minutos.
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PRALINE
Ingredientes:
1 xícara de semente de abóbora já assada e torrada
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
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Modo de fazer:
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Coloque todos os ingredientes em uma frigideira em fogo médio. Mexa até o açúcar caramelizar. Despeje o caramelo com as sementes em uma superfície antiaderente. Deixe esfriar. Você pode picar em pedaços menores ou usar como decoração em pedaços maiores.

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